第二棒:單點特別菜色

這裡單點的菜色頗多,而且在其他餐廳很少看到,不只是可以品嚐到食材的鮮美度,也能體會到菜色的新鮮感,一舉兩得。

這裡的燒臘可以選擇雙拚,不過若是點乳豬,價格可跟一般雙拚價格不同。第一次來時,選擇了乳豬與叉燒,簡直好吃到直衝腦門,乳豬的皮好趴哩趴哩的,叉燒也很好吃,肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢還可以聞到一股淡淡的麥芽糖香~~像下面這張拼盤,我希望把烤乳豬的薄脆跟叉燒的油亮表現出來,就挑選這個角度然後搭配光圈5左右的景深,看起來是不是很美味?

▲乳豬雙盤:薄脆的乳豬及蜜甜的叉燒....我快融化了!

 

除了燒臘之外,還有更令人開胃的一道菜,麻辣牛筋。原本以為是像麻辣臭豆腐那樣的料理方式,不過這邊是把牛筋切成條狀再滷後上桌,吃起來有點像麻辣的軟糖XD。當遇到這種一整盤相同的食材的情況時,我喜歡表現前或中間區塊就好,把其他的部份都散掉,留點想像的空間,所以我喜歡開大一點的光圈去拍,像下面這張就是用F 3.5拍的。

▲麻辣牛筋:晶瑩剔透,簡直就是美食界的水晶。

 

寒冷的冬天,熱呼呼的煲類也是首選,這紅燒斑球煲裡,除了主角Q彈的石斑魚肉之外,柔嫩的豆腐與蔬菜類,全都紅燒得入味,整鍋都是美味精華。在餐廳用餐,常常會使用到碗狀或鍋狀的食器,這時候,我喜歡利用比較俯視的角度來拍攝,不僅可以把所有的食材完整的拍下來,還可以順便把食器的造型美也一併入鏡,如果選擇較低一點的角度拍攝的話,可能只能把部份的食材給拍攝下來囉。

▲紅燒斑球煲:紅燒香、魚肉鮮、豆腐嫩,好吃!

 

在大飯店點青菜,可不能青菜點,因為價格不便宜,如果點個清炒高麗菜,就算再美味應該也沒那麼高的價值吧!所以當然要點些特別的。野菌菇配上娃娃菜,淋上鮮甜的高湯,滋味當然也更上一層樓,娃娃菜的細嫩與野菌菇的爽脆口感,會讓人付錢付得心甘情願。

▲原湯野菌娃娃菜:美味與健康的結合。

據說桂花蚌沒有膽固醇和脂肪,而且鮮甜爽脆、彈牙又帶鮮味,搭上XO醬的提味,還加上我喜歡的蘆筍,讚啦

▲金腿醬爆桂花蚌:這桂花蚌的美味,也是令我難忘。

 

寒舍食譜食後感:

寒舍食譜的美味可說是有口皆碑,所以來此用餐一定要先預約,不過我對於餐廳負責訂位的服務人員很有微詞。兩次的預約經驗都不太好,第一次是電話預約,但竟然會轉接到斷線,讓我還沒用餐,就先吃了一肚子氣。不過由於料理實在太好吃,還是忍不住想再去,是少數我覺得服務不佳卻還受我青睞的餐廳。

第二次則為現場預約,因為實在太難訂位,有點不信邪的我決定在餐廳營業前先去卡位,因為未到營業時間,所以餐廳大大的拉門僅留一條小縫(不像一樓的餐廳無門,整個是開放空間),但我從門縫中看到服務人員在講電話,而她當然也看到我了,不過卻完全不在意,也沒請別的服務人員來詢問我的需求,讓我感覺自己當下有點像偷窺狂的樣子,而且等很久。講完電話她終於走到門口問我,我說要在11:30入內用餐,結果果然是訂位已滿,無法受理(我很難想像有平日12點前就會客滿的餐廳),但卻不幫我查詢有無其他合適時間可用餐,讓人覺得服務很不周到,好像生意太好,不缺客人的感覺。所以我主動詢問最近有空位的日期,才順利訂下第二次的美食約會。

不曉得現在負責訂位的服務態度有沒有改善,若是沒有,那麼請在品嚐美食之前,抱著先吃一肚子氣的決心吧!而內場的服務人員態度及服務都很好,請不用擔心,我相信這裡的美味料理,最終會讓人對這小小缺點釋懷的。

下次再帶大家品嚐另一國的料理,敬請期待!

 

延伸閱讀

Nikon Coolpix春季新機: P300 、 P500 、 S9100 、 L120 在台體驗會

帶你去吃最有名的 日本料理店: 三井 CUISINE M

帶你去吃 義大利料理 餐廳: Albero

紅襪熊

喜歡攝影,喜歡MLB,喜歡日本,更喜歡吃... 想把台灣與日本的美食介紹給大家,希望透過視覺的饗宴,激發大家親自感受而擁有味覺的體驗...

看更多文章
紅襪熊's flickr


你可能也喜歡這些文章

大家的回應

  • Joey Shen
    Joey Shen (發表於 2011年3月24日 13:58)

    1

    這間新飯店好像真的滿不錯耶~
    那天Nikon春季新機發表會就是在這裡舉辦的
    http://digiphoto.techbang.com.tw/posts/737-nikon-coolpix-new-spring-machine-p300-p500-s9100-l120-will-experience-in-taiwan
  • Gennie Lu
    Gennie Lu (發表於 2011年3月24日 14:46)

    2

    吃飽飯完看這個
    肚子又更撐了XD
  • D41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e?size=48&default=wavatar
    小妮 (發表於 2011年3月24日 16:19)

    3

    人家想去啦
  • Ivy
    Ivy (發表於 2011年3月24日 20:31)

    4

    裝潢很舒服
    不曉得洗手間的風格是....?
  • 075bfc6171fd05d02dcf8fadfb41bb6f?size=48&default=wavatar
    Quality (發表於 2011年3月24日 21:56)

    5

    好餓...
  • Vesuvius
    Vesuvius (發表於 2011年3月25日 11:24)

    6

    墨汁腸粉那個對比好強烈!忍不住想要說簡直就是藝術品來著的!
  • D40ca92b954492bbc6fc574e4eb19d34?size=48&default=wavatar
    Ting (發表於 2011年3月25日 15:49)

    7

    這間感覺真的很不賴~
    但是對於服務態度不好,整個就大扣分