在釀酒與品酒的歷史中,女性一直沒有遭到良好的對待。唯在近代,女性才有比較多自由從事葡萄酒事業及參與品酒活動。我認為這是十分適合本月專欄的主題,因為女性在全球的葡萄酒製造產業。

歧視

大約7,000年前,近東地區的古文明已開始釀造葡萄酒,葡萄酒事業與品酒活動一直由男性主宰。葡萄酒產業可說是歷史上男性掌控度與性別歧視度最高的產業之一。隨著釀酒的技術散播至地中海古文明,有於從事葡萄酒事業及參與品酒活動,女性仍然被拒於門外。

古希臘有大量藝術品是在描述男性好友飲酒作樂的場景,偶爾會出現在這類作品中的女性不外乎女僕與妓女。古羅馬也沒有好到哪兒去,女性一旦飲酒被發現,在這個帝國的某些時期是可以被丈夫與家人合法處死的。

直到文藝復興與啟蒙時期,女性飲酒才漸漸被社會大眾所接受。但在釀酒業卻又不是這麼一回事,女性依然只被允許去做一些傭人幹的活,如分類與壓榨葡萄。

 

而不捨

歐洲葡萄酒產業最終還是不敵女性社會地位的提升。1718世紀,女性開始在葡萄酒產業展露頭角,因她們的貢獻而受到讚揚。1806年,富蘭梭瓦‧凱歌 凱歌香檳的主人 逝世,留下一間小型葡萄酒公司給 27 歲的遺孀。接下來所發生的則是葡萄酒歷史上最偉大的故事之一:妮可-芭比‧波薩丁 接手,使得原本岌岌可危的事業搖身一變成為全球最大、最成功的香檳酒廠。

時至今日,許多新、舊世界最優秀的葡萄酒廠便是由女性經營,或者是擁有女性釀酒師。歐洲有些最受推崇的酒莊是由女性擔綱莊主或釀酒師一職,例如拉露‧碧姬-樂華,她就擁有布根地最受推崇的樂華酒莊 ( Leroy ) 。龍閣羅醍 ( Lungarotti ) ,我鍾愛的義大利酒莊之一,即由三代女性攜手釀造出翁布里亞大區最棒的葡萄酒;澤尼 ( Zeni ) ,另一家我喜愛的義大利酒莊,則是完全由女性經營。在美國,葡萄酒產業的女性名人包括:釀酒師海蒂‧彼得森‧巴瑞特協助釀造過 Screaming Eagle 等幾款加州最有名的膜拜酒;澤爾瑪‧隆曾是羅伯特蒙大維酒莊 ( Robert Mondavi ) 的釀酒師,現為澤爾菲酒莊的主人。


女性消費者

近在 10 年前,決定該買什麼酒的人在亞洲幾乎全是男性。但是我有非常充分的理由解釋,為何這些狀況都在轉變,還有為何讓男性選酒實在不是個好主意。近來科學研究顯示,女性的味覺優於男性。此一論點與我過去 20 年間在亞洲的觀察結果不謀而合,平均說來,亞洲女性的嗅覺與味覺相較男性更為敏銳。所以男士們,我建議你們下次買酒前還是先讓女士們品嚐吧。

 

女性專屬

由於女性在葡萄酒世界中努力不懈,其地位亦越發重要,假使我不為獨立、自信、成功的臺灣女性推薦幾款適合的酒,豈非疏忽大意。紐西蘭白蘇維濃清新、豐沛的口感使其成為最適合現代自由女性的酒。它們不僅表現出自成一家的風格,也能與多種海鮮或女性青睞的清淡白肉料理完美搭配。頂級紐西蘭白蘇維濃葡萄酒商有 Villa MariaKim Craw fordTahuna

我知道許多喜愛葡萄酒的女性都對氣泡情有獨鐘。除了因女性而留名青史的香檳外,來自西班牙的卡瓦氣泡酒與義大利波歇可氣泡酒不僅擁有誘人的氣泡與優雅的水果風味,還以相當平實的價格提供更多品飲的樂趣。頂級的卡瓦氣泡酒製造商包含 FreixenetSegura ViudasVallformosa,優質的波歇可氣泡酒製造商則包含 MalvoltiTenuta S.AnnaZonin

至於想要飲用紅葡萄酒的女性,Lungarotti 生產的 Rubesco Rossodi Torgiano DOC 與 Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 是兩款品質優良的葡萄酒,它們完美地結合了陽光與翁布里亞產區獨特之美。這兩款酒皆由女性釀造,非常適合慧眼獨具的女性及追隨她們的男性。

 

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艾哲庸 John H.Isacs

說的一口流利中文的愛哲庸,出身於紐約美食世家,受美食美酒洗禮逾40年,擁有數種高級葡萄酒講師認證以及豐富的餐酒相關活動經驗,並多次擔認國際葡萄酒競賽評審。所著作的葡萄酒指南系列在歐洲勇奪「2011年全球最佳葡萄酒指南」,此獎項不但是中文刊物首次奪冠,也是2011年亞洲唯一得獎刊物。

未成年請勿飲酒


本文同步刊載於 Stuff科技時尚誌 5月號/2013 第112期
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