林煥楨專欄：綠樹清溪、桶後、品泉飲雨

2012/10/07 15:11

來到台北烏來的桶後，享受午後的悠閒啜飲，應該是別有一番情趣，在綠樹清溪間閉目沈思你將會體驗到大自然在你耳邊細語，此時飄下陣陣細雨，輕啜一口泡過涼泉的佳釀，真是上天賜予的美好……

一直計畫著要去桶後山上放鬆喝點小酒；但是今年雨水多，只要想去就會下雨，桶後本來就是集水區，一年也許也會下個兩百多天吧，索性就來個風雨無阻，搞不好會別有一番風情；所以約在五月底的星期一，我們就上桶後去了，當然雨還是下著，特別是在我們離開之後，更是滂陀大雨，我們還特別謝謝老天爺給我們一段小雨甚至雨停的短暫美妙時光。

其實在雨中還是別有一番風味的，雨水落進綠樹清溪，悉悉漱漱，頗具蕭索靜滯之勢，我們先把酒插進溪裡，讓雨點也同時打在瓶身上，我想這兩瓶酒在出生時絕對沒想到會是在如此光景下被品飲，壯麗多幾分雋秀也多幾分。特別帶這兩瓶Wishbone，是有幾番意義的；一是Wishbone顧名思義可以許願；二來他們不用軟木塞裝瓶，而是金屬旋蓋易開罐，不必費心攜帶開酒刀；三是我們當然不敢帶嬌貴的高級莊園酒來，破壞或浪費這天人野合的粗獷時刻，在這裡我們根本不需要酒杯，直接或著泉水雨水踩罐喝。

看著雨水打著躺在溪水的瓶身，不由得得意了起來，我覺得Wishbone的酒標漂亮，仔細看W字體是用許願的雞胸骨排起來，仙風道骨的，新酒廠就是可以設計嶄新的酒標，凸顯自己的時髦，尤其是其中一瓶Fire Road泡在溪水裡更是別具意義，因為桶後溪本身就是一條Fire Road（防火巷）；2000年紐西蘭南島馬爾堡發生大火，波及這片葡萄園，最後靠著Fire Road防火巷發揮作用以及風向轉變才消滅火勢。

只是這瓶Fire Road Sauvignon Blanc一點都沒有火燒的味覺，有點像清淡荔枝的果味，反倒消暑，記憶中的火海也許將只留在釀酒人心中；另一瓶寫W的是 Wishbone的黑皮諾，在野外喝紐西蘭的黑皮諾，當然不是要追求那種冷靜等待的變化，也很難品嚐產區間的個別特性，而是要得到最最直覺的齒頰留香，就是那種與葡萄酒的原始初戀，只是今次把纏綿帶到天邊。

一次我問好友林裕森，能不能接受葡萄酒用金屬旋蓋；他說：其實年輕喝的酒比較適合金屬旋蓋，旋蓋式的保存爭議當然還需要時間來考驗，他能不能久存現在還是個未知數，但是裝瓶時二氧化硫的添加可以減少，就對年輕酒是很大的幫助；我們這種人，酒買來放不到幾天就要喝掉的，其實適合旋蓋；當然來到野外，旋蓋太方便了，真的帶開酒刀太麻煩了。上山前，我們幾個懶鬼到梅森凱瑟Maison Kayser，隨便拼了十幾種熟食，還有起司、火腿、麵包、甜點，在山上下雨天一切從簡，但是還是美味高級，爽在心頭。