羅斌文專欄：中西酒器比一比

2011/11/13 18:10

對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，幽思難忘。何以解憂，唯有杜康。「何以解憂，唯有杜康？」曹操的短歌行流傳千古，藉著這句酒為忘憂君的名言，前陣子與若干酒友在古色古香的觀荷以酒會友時，酒友因搖杯品飲時經常打破酒杯，早己捨棄西式品酒杯的飲酒習慣，改用南北宋時建陽燒製的陶製酒壼與碗來醒酒、喝酒，一開始深受西式品酒文化的我，還不太習慣用陶製酒器來品酒，但是經過第一次的中西酒器大對決後，老祖宗的智慧果然不同凡響。

中西酒器大對決當天品飲的葡萄酒是2010年的智利酒，新世界葡萄酒經常適合年輕時飲用，不過老實說大部份年經的葡萄酒喝起來不是太酸澀、就是太甜，就在大夥認為這支酒太難入喉時，觀荷主人發哥拿出收藏己久的南北宋時期的陶碗，讓大家把西式酒杯中的葡萄酒倒一半，比較看看有何不同？懷著半信半疑的態度，我一喝下陶碗中的葡萄酒時，三分鐘前太過酸澀的酒質竟然變得順口多了，再回頭喝西式酒杯中的葡萄酒，口感卻仍舊沒有改變，由此可見陶碗的醒酒功效。

哪一種材質的酒器最古老？

話說回來，中國的酒文化源遠流長，陶製品酒器可以說是最古老的酒器，早在西元六千多年前的新石器文化時期，就己經出現了類似的陶製飲酒器具，比較有代表性的是山東泰安附近的大紋口，出土大量的陶製品釀酒與飲酒器具，其中有相當精美帶圓耳的小茶碗酒杯與帶孔的高腳酒杯。經過幾千年以來的改進，陶製飲酒器具在南北宋時期達到高峰，當時建陽地區就有幾百個專門燒製飲酒用陶碗、壼的陶窯，可見陶壼、碗早己被老祖宗們拿來當醒酒、飲酒的必備工具。

近年隨著酒業在世界各國的蓬勃發展，葡萄美酒早已在人類日常交際生活中有著獨特的地位。即便是輕巧的酒具，它的發展也不容小覷，甚至可從中分析中西方的生活環境、傳統習俗等差異。就東方人的論點而言，西方人飲酒的目的往往很簡單，只為追求享受美酒的味道，所以多年來酒瓶的外觀並沒有太多花巧的變化，反而開瓶器則有著萬千變化，令葡萄酒開瓶器的欣賞價值大大提高。

在開瓶器出現之前，大家都是這樣開酒的啊！

有趣的是在開瓶器誕生之前，喜歡喝紅酒的法國人，通常不是把軟木塞捅進瓶子裡，就是利用利器快速打碎酒瓶的瓶頸，但這兩種方法都不利於紅酒的再次封存，亦會破壞酒的味道。一直到19世紀於法國南部的小鎮上，有人專門製作了用來開紅酒軟木塞的開瓶器，能夠漂亮地打開一瓶紅酒，從此開瓶器便成為了愛酒之人的必備品，而開瓶器也必然成了愛酒人士與收藏者們的囊中之物。無論是忘憂君或是但求一醉的醉翁，當驅愁破睡的美酒注入酒杯之際，不但可以滌煩忘憂、會友聯誼，也能調適得志失意的悲喜，多少騷人墨客，在有意無意、似悟非悟之間，很自然的就走進了詩酒相親的禪境醉鄉。