今日主角:生魚片盤

先吃了兩個握壽司之後,馬上進入到今天的主角:「生魚片盤」了,在台灣除非可以確認食材很新鮮,不然我不大敢吃生魚片(像是Buffet那種...我是絕對不會去吃的)。以前在農安街三井吃生魚片的經驗不太好,感覺總是冰過頭,但這次的經驗則是好很多哩!

其中要特別說說那牡丹蝦了,這裡的菜單中牡丹蝦有分好幾種,除了一般的牡丹蝦之外,還有將軍牡丹蝦,不過我們點的是最高級的天皇牡丹蝦,從名字上來看,就知道這品種的最大隻啦。一入口甘甜滋味瞬間在口內化開,是一般蝦子難以比擬的,而蝦頭也是熬湯的好食材,在點餐時 原本想點烤飯糰的,但是服務生說,會幫我們點的天皇牡丹蝦蝦頭再加點飯去烤一烤,有點類似烤飯糰的感覺,因此不建議再點飯糰了。

蝦頭內的蝦膏烤過之後香氣濃郁,而一同烤的米粒吸收了整個蝦膏的滋味,非常好吃!蝦王果然名不虛傳...

蝦頭內的蝦膏烤過之後香氣濃郁,而一同烤的米粒吸收了整個蝦膏的滋味,非常好吃!蝦王果然名不虛傳...
▲蝦頭內的蝦膏烤過之後香氣濃郁,而一同烤的米粒吸收了整個蝦膏的滋味,非常好吃!蝦王果然名不虛傳...

湯內切片的象拔蚌看起來不會很乾扁,吃起來也很有彈性,蠻好喝的。
▲湯內切片的象拔蚌看起來不會很乾扁,吃起來也很有彈性,蠻好喝的。

清爽鮮甜的鯛魚湯
▲清爽鮮甜的鯛魚湯

另一款服務生推薦湯品是菜單上沒看到的干貝蓮根豆腐湯,看在干貝的份上(我超愛吃乾貝的),二話不說的點這款湯品。

這道菜一送上桌,馬上被那顆超大干貝所吸引,滿懷著「上天堂」的喜悅心情喝下口,迎接而來的竟是「下地獄」的失落情緒。該怎麼說呢...干貝、蓮藕跟豆腐明明都是我非常喜歡的食材,但組合在一起卻是說不出來的怪,當然那超大干貝還是很好吃,不過那混合蓮藕、豆腐跟味噌的湯,口感跟味道我非常不喜歡...

干貝蓮根豆腐湯。
▲干貝蓮根豆腐湯。

這麼好吃的紅喉,理當被煎得金黃酥脆,當筷子輕輕挾起魚肉的那一刻,彷彿還能聽到魚皮剝離時發出的清脆聲音。
▲這麼好吃的紅喉,理當被煎得金黃酥脆,當筷子輕輕挾起魚肉的那一刻,彷彿還能聽到魚皮剝離時發出的清脆聲音。

 

(嘴飽眼沒飽,同場再加點的餐點是…請見下一頁!)


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大家的回應

  • D40ca92b954492bbc6fc574e4eb19d34?size=48&default=wavatar
    Ting (發表於 2011年3月03日 18:50)

    11

    在還沒有吃晚餐的時候看到這種文章
    是折磨!!!!!!!!
    是折磨啊!!!!!!!!!

    應該說不管無時無刻都不能看到這篇文章QDQ
    馬麻我好餓~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • Vesuvius
    Vesuvius (發表於 2011年3月03日 21:55)

    12

    現在可以點菜嗎?老闆,來兩盤生魚片~
  • Dd7c8250f0307bb01dd5cb783dd0cd69?size=48&default=wavatar
    Gran (發表於 2011年3月04日 09:55)

    13

    拍得真棒 說的真好
    請問像這樣的的食記
    您使用的是定焦鏡嗎?能否請教焦段呢?(是否全幅)
    干貝湯怎能拍那麼近呢?
    厲害!
  • 紅襪熊
    紅襪熊 (發表於 2011年3月04日 22:00)

    14

    Gran你好:
    我習慣用定焦鏡拍食物,我的相機是Olympus E30+50mm
    因為O家的系統要*2,所以實際焦段為100
    希望有回答到你的問題