在吃好料的同時,你也曾幻想自己是那型男大主廚,能端出一桌好菜嗎?假如成為大主廚無望,只要多加練習下面的 美食攝影 技巧,或許拍出一些可以看的好菜色是有希望的。拍攝美食時,正確的 曝光 與 白平衡 為首要重點,也是影響美食視覺美味的重要關鍵,此外,良好的 構圖 與適當的 景深 ,亦是美食攝影中不可或缺的條件。光源應以自然光或現場光為主,切勿使用閃燈直打在食物上,那只會讓照片顯得毫無美感可言,同時在拍攝時,請想辦法穩固相機,模糊不清的照片並不會是張成功的美食照。

  • 快門速度 自動設定
  • 白平衡 手動設定
  • 拍攝模式  A或M全手動模式
  • 驅動模式 單張模式
  • 光圈數值 自動、手動設定
  • 鏡頭選擇 標準、定焦鏡頭
  • ISO感光度 視拍攝情境設定
  • 其他 自選對焦點

拍攝重點

首重採光與白平衡

一張成功的美食照,除了忠實記錄當下的美食,最重要的是,還要讓觀看者同時接收到色香味三種官能感受,以激發其食慾,彷彿美食就在自己眼前那般;而要拍出佳餚的美味,首重光線運用與白平衡的控制,只要能抓住這兩要點,照片就已經成功了一半。


▲Nikon D7000+AF-S 18-200mm F3.5-5.6 VR 的105mm端。光圈F/5.3, 快門1/40 秒, ISO 1600, 自動白平衡, A 光圈先決, RAW轉JPEG。

 

採光為第一要務

攝影,是利用光線盡情的作畫,在美食攝影上亦然。光的來源與方向,都會影響到美食可口的呈現程度,因此學會如何採光將是美食攝影中的首要課題。一般來說,美食攝影的光源不外乎是「自然光」與「人造光」兩種,在白天用餐,盡可能挑選鄰窗座位,以便採用自然光作為美食攝影的主要光源,在此光源下通常不太需要特別調整相機,就能拍出美食本身自然的光澤與色彩;而若在沒有自然光源的餐廳或是在夜晚用餐,請盡量挑選人造光源充足的座位,讓食物本身能獲得足夠的光線照明,再配合構圖與正確白平衡,同樣能拍出讓人食指大動的美食照。


▲中央重點測光能針對畫面中央進行加重測光,適合在美食攝影中使用。


▲無論是人造光源或自然光源,都得想辦法讓食物獲得足夠的光線照明。

 

白平衡是關鍵角色

除了光源條件之外,白平衡也是影響美食攝影甚鉅的一項關鍵。雖然D7000 的自動白平衡大都能忠實還原現場色溫,但在光源過於複雜的環境,還是得使用自訂白平衡,或是以RAW 檔拍攝是較為保險的做法。自訂白平衡的目的是要讓相機辨別出正確的白色,餐廳的白色面紙、紙巾、口布等都是很好就地取得的材料,當白平衡校正完成後,拍出來的照片色溫會正確許多;而拍攝RAW 檔也是常見的方式之一,因為RAW 檔能非常忠實的保留感光元件所記錄到的每一個訊息資料,方便事後利用後製軟體進行更精準的色溫調整。

至於要如何在D7000上使用自訂白平衡呢?其實很簡單,只要在待機狀態下按住螢幕左邊的WB 鍵,並同時撥動主指令撥盤,直到控制面板顯示「PRE」字樣,然後短暫放開WB 鍵並再次按下該鍵,直至控制面板中的「PRE」字樣開始閃爍,這時將中間灰或是純白色物體填滿其鏡頭畫面,並完全按下快門鍵讓相機測量白平衡,接著控制面板會出現閃爍中的「Good」字樣,則表示自訂白平衡已完成。


▲可視現場光源的種類選擇適當的白平衡,D7000 甚至允許白平衡微調。


▲白平衡的正確與否,會直接影響美食照帶給人類眼睛的視覺味蕾。

 

拍出誘人光澤

當光線從適當的角度照射在美食身上,則會在表面產生誘人的油亮質感,因此在拍攝美食時,也需要留意光源角度的不同,進而影響食物本身的光澤變化與呈現。一般來說,光源大多都是固定且無法隨意移動的,所以拍攝者除了要考慮光源照射的方向之外,還得視食物的擺盤位置與角度來尋找最佳的拍攝視角;此外,盡量在美食上桌後的最短時間內完成拍攝,這樣除了能避免讓同桌用餐的友人等太久而失禮之外,還可在保有食材鮮度的同時,拍出光澤誘人的美食照。


▲若能拍出食物表面的光澤質感,對於視覺效果絕對會有加分的作用。

 

(後面告訴你如何控制景深!)