乾杯吧!10款來自比利時的啤酒

引言圖片-乾杯吧!10款來自比利時的啤酒多達200多種不同的比利時啤酒,我們挑選了最不能錯過的給你。準備好跟著Stuff一起跳進啤酒杯裡,穿越泡沫冒險,來到5-15度℃的微苦、微澀、微甜、微酸的酒液裡吧!

Blanche De Namur

  • 釀製:Du Bocq
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:白啤酒
  • 酒精濃度:4.5%
  • 容量:330ml

屬於白啤酒的Blanche De Namur,酒液並非呈現白色,而是在釀製時因不經過濾而直接裝瓶出售,有著稍微乳白渾濁的特色而得名。獲得2007與2009國際級「Tasting Beers」競賽,評選為「世界最佳小麥啤酒」;泡沫與酒液皆如同綿花般柔順口感,細緻的品質能啜飲出苦橙與麥香,酸感的呈現遠勝過於啤酒本身的苦感。

Lindemans Faro

  • 釀製:Lindemans
  • 發酵方式:自然酸釀
  • 類型:黑糖酸釀
  • 酒精濃度:4.2%
  • 容量:250ml

由布魯塞爾地區以傳統自然酸釀,於釀製的過程中,加入與常見的黑糖不同種類的「結晶黑糖」,重新發酵而成。傳說中出身自比利時的大畫家Pieter Bruegel在畫作中飲酒的村民,便是飲用這種酒款。梅子般的酸甜香氣,酒液口感輕盈舒適,與其瓶身黑白所呈現的沉重配色完全不同,適合不喜歡太重口味的你嘗試。

Brussels Peach

  • 釀製:Brussels
  • 發酵方式:自然酸釀
  • 類型:水果酸釀
  • 酒精濃度:3.2%
  • 容量:330ml

不添加任何人工色素,因此你聞到滿滿的水蜜桃香氣,肯定100%來自水果本身。一打開瓶蓋,水蜜桃香一湧而上,在驚艷之後,入口的酒液有著清爽的果香,並帶著柔順的香甜氣息;接著你的喉間開始感覺到水果與小麥的完美結合。滿嘴的水蜜桃香讓人意猶未盡,繼續飲入下一口吧!夏季最適合來杯輕盈爽口的水果啤酒。

Orval

  • 釀製:Orval
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:正統修道院
  • 酒精濃度:6.2%
  • 容量:330ml

多變的香氣中除了能品到麥香之外,還有一連串的豐富果香再帶點些許的焦糖香,中和了較為強勁的苦味;而這些複雜度高的香氣背後,還能品味到加了蛇麻草的草本味。倒進啤酒杯的Orval,強烈的泡沫綿密並具有黏性,通過泡沫的考驗後,接著你得再認真並細心的請喉間好好品嚐,這瓶擁有故事的比利時啤酒。

Gulden Draak 9000 Quadruple

  • 釀製:Van Steenberge
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:品牌
  • 酒精濃度:10.5%
  • 容量:330ml

以佇立於比利時Gent城市鐘樓、六世紀以上的黑色金龍雕像作為酒標的Gulden Draak。選用三種不同大麥,並以四倍大麥量加入,再經由二次發酵時添加酒類酵母的9000 Quadruple,擁有綿密泡沫和多層次口感外,以微甜焦糖香引領著果香和花香,繼續仔細品嚐後,深金琥珀色的9000 Quadruple,將使你體驗啤酒花的餘韻。

Westmalle Dubbel

  • 釀製:Notre-Dame du Sacré-Coeur
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:正統修道院
  • 酒精濃度:7%
  • 容量:330ml

首座釀造啤酒的修道院,想追求「正宗」的你當然不能錯過。酒液呈現帶點紅的深棕色,使得泡沫也被染上一點點的棕紅。微酸口感裡,有著鮮明的果香,而啤酒的苦味和麥香也豐富了。除了Dubbel酒款,也有Single和Tripel,只是Singel只限於修道院用餐飲用,而Tripel的風味則略遜一籌。

Chimay Rouge

  • 釀製:Scourmont
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:正統修道院
  • 酒精濃度:7%
  • 容量:330ml

來自比利時啤酒裡最大規模的酒廠,Chimay擁有酒精濃度由高至低的Bleue、Triple,以及Rouge 。比起其他兩者,Rouge有著恰到好處的苦味,成熟、穩重,卻又不失優雅和微甜的滋味。辨識Rouge很容易,一瞧見瓶蓋為暗紅色便是;而要品嚐Rouge更不困難,即使它雖偏苦,但因為口味較淡,也因此比起其他酒款來得順口。

Waterloo Tripel 7

  • 釀製:Waterloo
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:品牌
  • 酒精濃度:7.5%
  • 容量:750ml

擁有大容量的Waterloo Tripel 7號,有著如同滑鐵盧戰爭一般的大器磅薄。說到滑鐵盧戰役,這支來自當地的比利時酒款,精心挑選了麥芽與啤酒花後,經過三重的發酵,並以傳統的古法釀製而成;微小的泡沫下略帶苦味的酒液,事實上順口細膩,並帶有淡淡的青蘋果香氣,與想像中的濃烈不太相同,卻又不失啤酒本身所擁有的強烈口感。

Rochefort 10

  • 釀製:Notre-Dame de Saint-Rémy
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:正統修道院
  • 酒精濃度:11.3%
  • 容量:330ml

即使Rochefort以奶酪聞名,但啤酒的釀製當然也不容忽視,原因不只於它在評價上,只輸給還不能引進國內的夢幻Westvleteren修道院啤酒。Rochefort擁有6、8、10三種不同濃度,而Rochefort 10有著啤酒界勞斯萊斯的美喻,梨香、黑巧克力揭開豐厚的香氣,接著柑橘、蘋果和咖啡風味,帶領你前往馥郁的酒香國度。

Delirium Tremens

  • 釀製:Brouwerij Huyghe
  • 發酵方式:頂層發酵
  • 類型:品牌
  • 酒精濃度:8.5%
  • 容量:330ml

酒杯上粉紅圖案乍看下是可愛的玫瑰,但靠近細看,事實上是一隻隻粉紅象;因此當你喝下有著「酒鬼」之意的Delirium Tremens,並且開始看見瓶身上大象起舞,就代表你可能已經進入美好的迷幻世界了。酒杯裡幾乎佔滿一半空間的泡沫細緻且輕盈,品嚐起來爽口、清新,卻又不失啤酒本身應有的果香與麥芽香。

來這裡吃吃喝喝⋯⋯

王老先生有塊地酒吧

還記得我們曾經介紹過王老先生有塊地酒吧嗎?在那裡,除了能聽老闆周佐翰說故事外,可別忘了和我們一樣,大口吃東西和嘗試不同的比利時啤酒,它們都在冰箱裡等著你發掘來自比利時的美好!

  • 資訊:
    台北市萬華區漢口街2段90巷8弄9號

布娜飛比利時啤酒餐廳

100多款的比利時啤酒,配上精心烹調的餐點,布娜飛要你在這裡,盡情地享受美食和比利時啤酒的完美搭配。

  • 資訊:
    新北市板橋區縣民大道二段7號2樓(板橋車站2樓)02-8969-1766︱www.bravobeer.com.tw

未成年請勿飲酒

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撰文:洪卉琳 、攝影:陳金燾
以上酒款由麥米魯國際有限公司(美商保力得)、橡木桶洋酒股份有限公司、
王老先生有塊地酒吧、布娜飛比利時啤酒餐廳提供
本文同步刊載於Stuff科技時尚誌 6月號/2012 第101期
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