羅斌文專欄：飲酒師愛上老年份葡萄酒的感動

2011/11/06 18:57

省下餐費與治裝、開車的花費，硬擠出微薄的薪水來買沒喝過的葡萄酒，不顧老婆大人反對偷偷地把酒櫃塞進擁擠的小公寓，一有好酒就和三五葡萄酒同好到不收開瓶費的友情店家，一直續攤到三更半夜才盡興。好友戲稱我是酒精中毒者，不過老婆大人卻認為我比較像日本漫畫神之雫作者所說的「飲酒師」，就是不顧醫師警告我的三酸甘油脂、脂肪肝指數持續飆高，仍無怨無悔追求自己沒嚐過的稀世珍釀，真可謂「相逢若相知，逝亦不足惜」。

從法國酒喝到西班牙酒

十幾年前剛開始喝葡萄酒時，法國酒一直是市場與同好間最常喝的品項，就像神之雫作者在日記中坦承法國酒仍是他們姐弟的最愛，漫畫中出現的酒款也以法國酒最多，幾乎佔了百分之七十，對其它也生產葡萄酒的歐洲國家實在不太公平！雖然有本間長介偶爾推薦超值的義大利酒，但是葡萄酒愛好者仍有遺珠之撼，尤其是最近幾年才逐漸在國內有知名度的西班牙葡萄酒。

要花一天一夜喚醒的葡萄酒

去年底，在某個VIP高階品酒會中，我第一次嚐到西班牙姆利達侯爵酒莊Marques de Murrieta 1978年YGAY紅酒，就被這瓶老年份葡萄酒要開瓶醒一天一夜的要求嚇了一跳。不過醒酒後第一口就覺得高雅清新，帶有漿果、葡萄乾、香料、茶與菸草般風味，雖然已熟陳三十三年，但是單寧紮實、酸度爽口，一點都沒有老酒的感覺。據說連葡萄酒帝王Robert Parker在2008年品嚐1952年份YGAY時，曾稱讚這瓶酒還有再陳年12-15年的實力。

因緣際會最近因某位葡萄酒同好剛好是1978年出生，於是買了幾瓶和他同齡的YGAY紅酒，在生日前一天他開來請大家品嚐。不過因為沒有充份醒酒的關係，只能用decater加速醒酒來喝，感覺就與我第一次品嚐時完全不同的風味，反而呈現出傳統里歐哈酒的上佳範例。聞香時出現新鮮香菇、杉木、香料蛋糕、紅醋栗與甜櫻桃般風味，中度濃稠且高雅口感，單寧含量降低、酸度更明顯，個性十足像極了去年贏得世足賽冠軍的西班牙國家隊中鋒。

YGAY 1978的小歷史

說到YGAY就得先了解酒莊主人─姆利達侯爵，他是西班牙貴族後裔，1822年出生於祕魯，年輕時居住在倫敦因而愛上波爾多紅酒，1848年特地跑去波爾多學習釀酒，回到西班牙的里歐哈產區後開始釀酒。1878年他買下離羅格諾市數公里處的伊格莊園建造一座酒莊，真正開始全心全職生產葡萄酒。1911年侯爵逝世，因沒有後裔而由侄子繼承，1983年酒莊賣給克榭爾伯爵，新主人投入了大量的心血與金錢，讓姆利達侯爵酒莊繼續成為世界頂級酒莊之一。

YGAY 1978是一支限量發售的酒款，只有在好年份才釀造，全球僅發售1250箱。獨特的釀告陳年方式與法國酒有極大的不同，先在18,000公升美國大型橡木桶發酵25-30天，然後在美國橡木桶熟成212個月，才於1998年9月裝瓶，有趣的是，這支酒仍保有年輕的口感，一點都不顯老態；連Robert Parker從品嚐經驗來評估，它還可以存放50年，真是一支老當亦壯的西班牙門牛士。