只要是對料理有興趣的人,到書店第一個翻的書一定是食譜,而我每次都會被日本出的食譜所吸引,除了喜歡日本的料理外,更吸引我的是裡面食物攝影手法。從原料,製作過程和最後料理的成品都非常的漂亮,其實它們都有個共通點,大多是運用自然光來當光源拍攝的,幾乎沒有用閃燈等等的道具輔助。這裡就以 日式鬆餅 的製作流程來與大夥分享,如何在家運用自然光線拍出食譜裡照片吧!

拍攝前的功課,請準備

先找到家裡自然光線夠的地方,像是窗邊,不過別靠太近;因為如果靠得太近,光線會太強,會使拍攝畫面呈現較大的對比,照片拍出來會很強烈喔。若無法控制被攝物與窗邊的距離,這時候可以利用窗簾的紗來隔絕一些陽光,讓畫面更柔一些。然後自己找個桌巾來當底,而背景可以選用家裡的白牆壁或是用張適合桌巾配色的粉彩紙當背景噢!


▲因為要調整光線,所以我都放在裝有滑輪的小抽屜櫃上拍,這可以調整光線的強度和避開陰影

 

製作幸福滿點的日式鬆餅,go!

這次要為大家示範的是用平底鍋煎日式鬆餅,選這道的原因是材料做法都簡單,完成後的食物所拍出的成像也很漂亮。準備好下列的原料後就可以動手做囉!

  • 低筋麵粉240克 
  • 雞蛋2個 
  • 砂糖5大匙(75cc)
  • 小蘇打粉2小匙
  • 牛奶160cc 
  • 奶油30克

拍攝原料的時候,可以選用較簡單的背景,像是木板或是單色的粉彩紙,這樣不會搶走食材的風采,還有可以像這樣把原料用透明的碗裝起來拍,會讓畫面較簡單。我有個習慣,我喜歡把較大的物體放上面,這樣的畫面的平衡感會比較好,至於光線的部分,是從12點鐘照進來的光進行拍攝。

 

請你跟我這樣做!

拍攝做法的時候盡量讓畫面簡單,只出現器具和手就好,底可以用淡色的木板,這樣畫面會很清淡,然後光線從六點鐘照進來,也就是順光,因為怕擋到光,所以要架設腳架喔!

  1. 將雞蛋加入容器中打散後加入砂糖
  2. 加入冰牛奶混合均勻
  3. 加入隔水加熱成液態的奶油後攪拌均勻
  4. 加入已過篩的麵粉和小蘇打粉
  5. 混合攪拌到均勻濃稠
  6. 倒麵糊的後可以選用量杯來倒,要一次倒形狀才漂亮,煎2-3分鐘後表面開始有空氣的時候就可以翻面了
  7. 翻面後在煎30秒呈現金黃色就完成了

光圈快門怎麼配?

我使用的器材是Canon EOS 400D搭配50mm f1.4的鏡頭,以P模式拍攝,並設定為raw檔的儲存格式。拍攝完成後再用電腦修圖。因為是室內,所以還是選用光圈大一些的鏡頭會比較適合。

 

小小的後製讓鬆餅更美味!

只要前製作業有做足功課,基本上不需要花太多時間在後製處理上。如果想要拍起來清淡些,那就自己營造出清淡的擺設就可以了,所以這種照片幾乎不用修。基本上我的習慣是+EV值後,並將對比調低一些,最後調的是色溫。這可以憑自己的感覺來調,沒有太大的技巧在其中,因為大家光線的條件都不一樣,只要調的讓食物自然美味就可以了!

 

(想知道宇傑用什麼方式,讓照片散發出鬆餅的香氛嗎?!)