日本丼飯也稱蓋飯,對於喜愛日本「平民美食」的人來說不可不嚐。相對於牛肉、豬肉、炸蝦或親子丼,我更愛日本的海鮮丼。除了美味,也是品嘗海鮮的另一種巧妙與口感!單吃海鮮,不管是螃蟹、烏賊、海膽、干貝,容易吃膩,刺身的蓋飯吃法,更能讓享用美食的樂趣倍增再加乘。

不管二色、三色,還是五色丼,大口吃就對啦!

有什麼比來個大碗北海道五色丼更讓人過癮呢?

一次把新鮮肥嫩的鮭魚肚、紅色寶石般晶瑩剔透、閃爍光芒的鮭魚卵、白色鮮甜的干貝、滑嫩又Q 彈的牡丹蝦、加上甘甜、入口即化的馬糞海膽,拌著醋飯一口吃下,真是美味到不行。這根本就是「極‧ 致‧ 幸‧ 福」啊!新鮮的海鮮食材加上香Q 鬆軟的醋飯,是一碗好吃海鮮丼的美味關鍵。唯有「產地直送」、「魚場直送」的海鮮,才可能讓食客們吃到最新鮮的海鮮,也唯有日本師傅代代相傳的醋飯,才能巧妙的搭配著新鮮海鮮,讓米飯跟海鮮的混合,成為一種日本才有的味覺享受。

 

海鮮丼絕對是是北海道的代表美食,而且也是我心目中「平民美食」之最。

來到北海道最開心的就是可享受到物廉價美、真材實料的海鮮丼。漁市場附設的食堂或攤位,海鮮丼價格往往比在海鮮店、壽司店便宜個三、四成。一碗美味又大碗的五色丼只要日幣1500 !這種在全世界找不到的低價(台灣也找不著),根本是讓人作夢都會流口水。

真想在漁市場旁長住,天天吃海鮮丼啊!

 

去函館朝市。大口吃五色丼吧!

經濟實惠的價錢、超級新鮮的海鮮食材,交通方便、食堂眾多、選擇性高,函館朝市是我心目中,品嘗北海道海鮮丼的最佳聖地。不過函館朝市佔地大、店鋪、食堂多,到底那裡才能發現美味的海鮮丼呢?

 

老饕教戰法則1,直奔函館朝市的橫丁市場吧!

橫丁市場是函館朝市離函館車站最近之地,擁有10 多家海鮮丼食堂,價格又低,所以人氣永遠居高不下。總是會看到一堆觀光客、不管日本人還是台灣客,拉著行李在這用餐。因為每間食堂的空間小,周末或夏日旺季的中午用餐時間往往「大爆滿」,排隊人龍把小小的橫丁市場搞得人聲鼎沸、水洩不通,相當可怕。

 

老饕教戰法則2,務必錯開用餐時間。建議在11:30 之前,或13:30 之後。

這裡的食堂會在門口貼出各式漂亮的海鮮丼照片,所以點菜相當容易,不會日文也不用擔心。依據不同的食材組合,有一色、二色、三色,到五種食材的五色丼。對於美食,我有自己的堅持,不太相信網路,也不太相信評價,只相信自己的舌頭。我始終認為品嘗美食是主觀的,找到自己的口味,吃得開心最重要。

在日本旅行十多年了,我發現拉麵、海鮮丼這種日本「平民美食」,每家老店都有自己的支持者,所以很難說到底那家最美味。按照這幾年在函館朝市的觀察,「一花亭」、「惠比壽」、「馬子」是此地排隊最多的食堂。若有時間,我鼓勵大家多試試幾家(當然別試那沒人排隊的),找到適合自己的口味。

 

老饕教戰法則3,先來碗五色丼,體驗視覺、味覺的大滿足。

「馬子」是我這幾年在橫丁市場最愛的食堂。第一回,我習慣先來碗五色丼,把北海道的「重點精華海鮮」一網打盡,順便拍個照放到facebook 上分享;第二回,再根據不同食材的產季、最佳的賞味時間,重點選擇。如果是在盛產海膽的夏季來,我的第二碗海鮮丼通常會是海膽加上鮭魚卵的「黃金」、「紅寶石」美味組合。

忘了說,「馬子」的「爆漿」鮭魚卵可是橫丁市場的一絕。至今我還想不出比這裡更鮮甜、口感更佳的鮭魚卵。「馬子」的店員會特別提醒,這裡的鮭魚卵「醃製」調味過,別再淋醬油或其他醬汁。嚐起來除了有鮭魚卵的原生滋味外,淡淡的柚汁香氣也摻雜在其中。所以,第三回就再單點個鮭魚卵丼吧!


釧路和商市場。

來碗自己DIY的「勝手丼」

釧路位在道東南端,是道東最大城市,雖然只有16 萬人口,是北海道僅次於札幌、旭川、函館的第四大城,不過因為本身就是重要的漁港,所以這裡的「和商市場」也被列入北海道三大漁市場之一,千里迢迢地來到地處偏遠的釧路,不來吃個鼎鼎大名的「勝手丼」,未免對不起自己。

跟函館朝市的規模比起起來,和商市場像是個迷你版的漁市場,店家不到70 家,走一圈可能半個小時就結束,但當地的「勝手丼」獨特且價位低,對於背包客或年輕人而言,人氣一直居高不下。

「勝手丼」的起源在於「想照顧吃不起高檔海鮮料理的年輕旅人」。於是將白飯與新鮮海鮮分開販售,每個人依據自己喜歡的份量大小、海鮮多寡,到市場不同的海鮮店舖,選購自己喜愛的海鮮與白飯,再DIY 專屬自己口味的「勝手丼」。

雖然和商市場的海鮮新鮮、DIY「勝手也可以嘗到海鮮」還算有趣,但不知是不是沒有師傅料理,而且用米飯代替醋飯,所以我個人總覺得不能算是真正的海鮮丼,也不如函館朝市「道地」的海鮮丼美味,加上環境簡陋(就是在市場裡擺上幾張簡單桌椅),總覺得「勝手丼」的噱頭成分大了些。

不過,有一回在老闆的慫恿下,買了盒日幣2000 的新鮮海膽,整盒倒在白飯上,再大口吃下。這應該是這輩子吃海膽最「豪邁」、「舒暢」的一回了!

延伸閱讀

漫步 北海道 : 發現浪漫,一點都不急

攝影 玩家 賞櫻 趣,一個人的 東京 櫻花 之旅

超 可愛 兔兔 天堂 !前進 日本 兔島 大久野島 ,捕捉 萌 兔 萬千風情

夜櫻 也能這樣拍! 日本 賞櫻名所 平和通 的 春櫻 與 車軌 夜曝

本文摘自《北海道的幸福休日


你可能也喜歡這些文章