電玩遊戲中不斷有食物可以補血,但很遺憾的是現實世界中的食物並非無窮無盡。如果我們想避免將來發生人吃人的慘況,必須仰賴科技……

人類一直面臨食物問題,據聯合國預測,2025年時全球總人口數將達81億,比目前多了將近10億,所有人都需要食物,屆時的人口也會讓地球的資源消耗到達極限。這還不是唯一的問題,動物的養殖正不斷排放越來越多的溫室氣體。單一栽培、沙漠化以及污染,已經開始反噬,讓我們付出代價。世界野生動物基金會估計,2050年時,會有1億2,000萬公頃的自然棲息地變成農地,幸運的是,科學以及輔助的技術可以是解決的關鍵,但我們可能得習慣餐桌上的食物開始改變……

 

人造肉

當你的研究計畫獲得Google創辦人Sergey Brin的支持,你很清楚這計畫應該會有所成就。Mark Post實驗室的製造肉類計畫,已獲得Google贊助£215,000(約合NT$1,010萬)。Post表示,他進行研究是因為「豬、牛將食物中植物性蛋白質轉換成動物性蛋白質的效率非常差」。實驗室製造的肉類,代表將可用更少的資源飼養提供肉類的牲口;但目前我們還無法期待10年內就可以大啖人造漢堡。那麼,實驗室怎麼製造肉類?首先是抽取牛的肌肉細胞,然後放在實驗室的小肌管裡培育。它們會收縮、膨脹,然後形成束狀組織。要製作一個漢堡約需2,000束,第一個人造肉漢堡已經在今年7月發表,當時試吃者及營養研究學者的評價是「接近肉類」,食評家Josh Schonwald的評語則是「有點像動物性蛋白質的蛋糕」。因此,這項計畫仍須持續努力。culturedbeef.net

 

昆蟲蛋白質棒

依據聯合國報告,全世界共有20億人在吃蟲子。所謂的「Entomophagy」(也就是吃昆蟲),對你來說也是好事。將蟋蟀磨粉作成蛋白質棒的Exo公司共同創辦人Greg Sewitz表示,「蟋蟀體內大約70%是蛋白質,而每公克的鐵質含量則比牛肉還高;此外,蟋蟀還富含大量的鈣,是超健康的食物。」吃蟋蟀也有益地球,跟家畜農場相比,昆蟲農場消耗較少資源,也佔用較小的空間。發明家Katharina Unger已研發出Farm 432,是一款住家用的昆蟲培育器。www.exo.co

 

3D列印太空食物

NASA可不是以玩玩的心態來看待此事,他們正在觀察利用3D印表機,在太空航行任務途中製作食物的可能性。印表機可自行混合餐點的成分,接著再以層疊製造的技術列印出來。這種製作食物的可能性相當有趣,餐點的配方或許可以在類似Thingiverse的網站上分享,並下載至印表機,或者也能依據自己的BMI值,以符合個人卡路里的需求製作。一旦人造牛肉上市,你甚至也能在太空上列印自己要吃的漢堡。bit.ly/nasa3dfood

 

可食性包裝

我們都在超級市場裡見過過度包裝的例子:水果與蔬菜被放在保利龍盒子裡,用層層保鮮膜包起來,卻沒有特別的理由。WikiPearl冰淇淋就是應用「WikiCells」新包裝理念的產品;這是一種以植物為原料製作的保護膜。如果你原本覺得那是個笨點子,可以被原諒,因為如果想吃WikiCell,也需包裝。不過,真正的巧妙之處在於優格或冰淇淋等食物,能夠以新的型態享用。我們得正視現實,芒果冰淇淋加上椰子口味的包裝,聽起來讓人很想嚐一口。wikipearl.com

 

新的食物來源

 

海藻

這套「海藻裝」純粹是個藝術裝置,不過海藻確實已經開始爬上我們的餐桌。美國的Solazyme Roquette Nutritionals公司已經開始生產Almagine,這是一種可用來取代奶油、蛋及麵粉的粉狀物質,這項產品最高可減少食物中40%的脂肪及膽固醇。solazyme.com

 

微食物

科幻電影常提到一顆小丸子就可以解決一餐,Millimeals則讓這種創意往前邁進一步。這是由一群學生為倫敦科學博物館創造的一組帶狀食物。你可以將不同口味的「帶子」疊起來,變成完整的一餐。bit.ly/millimeals

 

植物蛋

Hampton Creek是比爾蓋茲讚揚過的三家未來食物公司之一,該公司已選出雞蛋的22項關鍵特徵,並複製在以植物製作的替代品上。這項產品有可能取代三分之一製作蛋糕、美乃滋及做鬆餅使用的雞蛋。hamptoncreekfoods.com

 

代餐

別誤會,這裡說的不是1973年的老片「Soylent Green」中,用來餵飽人口爆炸的地球飢民的神秘綠色餅乾。我們說的是量身沖泡的棕色液體(粉狀物加水),很有機會成為新的食物替代品。campaign.soylent.me

 

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本文同步刊載於 Stuff科技時尚誌 11月號/2013 第118期
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