呷好．卡健康：1+1>2營養食材方程式

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內容簡介

日本營養專家監修
由日本營養界專家三浦理代坐鎮，不怕資訊錯誤，要你吃得安心！

所以食材全都錄
全書包含野菜類、水果類、魚類、肉類、蛋類、五穀類、豆類等等，所有食材通通有！可說是本實用的食材百科喔！

民間療法特別介紹
本書特別請到日本民間療法翹楚永山久夫，為每種食材介紹其特殊療效。

健康方程式
本書特別開闢一個專欄，告訴你哪些食材一起使用可以得到最大的效果！

作者簡介

三浦理代

農學博士，管理營養師。女子營養大學營養學系畢業。畢業之後在該校的食品營養研究室擔任助理，平成13年起則升格為該校教授。著有『食物．營養科學』『營養學handbook』『水產食品營養學』『食品機能論』等書。

永山久夫

食物文化史研究家，西武文理大學客座教授。長期研究古代至明治時期的食品復原，讓NHK大河劇中的料理也能完整重現，是食物文化史研究學者中的第一人。現今在電視、廣播、演說等各種領域十分活躍。著有『吃得長壽365天』『長壽村中吃到百歲的料理』『腦袋清晰精神飽滿食事術』等書。

譯者簡介

張嫚真

 銘傳大學應用日語系畢業。目前於日商公司擔任翻譯一職並為流行時尚雜誌《mina》特約翻譯。譯有《香草有樂町：26種食用香草魔法書》。

目錄

食材類別索引
本書的使用方法
身體所需五大營養素的功效
其他的營養成份

第1章 蔬菜

• 有益身體健康的蔬菜
• 蔬菜的切法
• 果菜類
• 葉菜類
• 辛香植物．香草類
• 豆芽類
• 根菜類
• 根菜加工品
• 菇類

第2章 水果．果實

• 有益身體健康的水果．果實
• 水果
• 果實

第3章 魚貝類

• 有益身體健康的魚貝類
• 魚的處理方法
• 魚
• 貝
• 其他魚貝類
• 魚貝加工品

第4章 肉．蛋．奶製品

• 有益身體健康的肉．蛋．奶製品
• 肉
• 蛋
• 奶製品

第5章 穀類．豆類．海藻類

• 有益身體健康的穀類．豆類．海藻類
• 穀類
• 其他穀類
• 穀類加工品
• 豆類
• 其他豆類
• 大豆加工品
• 其他大豆加工品
• 海藻類
• 其他海藻類

用語解說
症狀類別索引

 

 

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