噢賣尬！那是誰的舌頭！？

2012/11/17 11:00

「這不是舌頭，這不是舌頭！？」那，這是什麼！？韓國設計師Jinhyun Jeon透過能夠傳達感官與味覺的餐具，開啟創建味蕾的有趣方式，以顏色繽紛、造型獨特的餐具，進入美味的世界。

餐具設計的重點，在於獲得食物在口中點點滴滴的美好，但是，其實它可以做得更多！？韓國設計師Jinhyun Jeon就設計出一系列「獨特」餐具，希望激發出餐具的無限可能，研究輔助美味的極限到底可以到達什麼地步。十幾個不同的設計著眼於如何透過餐具，吃出更不一樣的滋味，以「共感」（相似性的經驗）作為啟發；這是一種神經系統的刺激，可以影響一個或許多其他感官。而味覺，主要包含五個要素，想要創建味覺，就必須從這五項下手：溫度、顏色、質地、體積/重量、形式。透過探索以上五項感官要素，設計師就有可能改變餐具的極限，而餐具也不再僅侷限於工具，而成為身體延伸的一部分。

設計師的未來餐具，將挑戰所有感官，透過「科學」的探索和發現，我們可以瞭解當溫度高於體溫時，鹹味會釋放、苦味會下降；耶魯大學醫學院教授Dr. Linda Bartoshuk表示，一般認知的「舌地圖」在講酸、甜、苦、鹹分佈的位置，其實是錯誤的，這些滋味事實上會出現在任何有「味蕾」的地方，由此可知，不同類型的敏感觸覺湯匙，不僅可以刺激舌頭，而且透過嘴唇和上顎，也能讓「舌地圖」有個人感性的水平。

總而言之，Jinhyun Jeon所設計的「美味公式」，將有助於了解該如何正確利用餐具，品嘗食物；美味的餐具，增強觸感、溫度、顏色、數量/重量、形式，用共感解釋餐桌上有趣的感官設計。