「這不是舌頭,這不是舌頭!?」那,這是什麼!?韓國設計師Jinhyun Jeon透過能夠傳達感官與味覺的餐具,開啟創建味蕾的有趣方式,以顏色繽紛、造型獨特的餐具,進入美味的世界。

餐具設計的重點,在於獲得食物在口中點點滴滴的美好,但是,其實它可以做得更多!?韓國設計師Jinhyun Jeon就設計出一系列「獨特」餐具,希望激發出餐具的無限可能,研究輔助美味的極限到底可以到達什麼地步。十幾個不同的設計著眼於如何透過餐具,吃出更不一樣的滋味,以「共感」(相似性的經驗)作為啟發;這是一種神經系統的刺激,可以影響一個或許多其他感官。而味覺,主要包含五個要素,想要創建味覺,就必須從這五項下手:溫度、顏色、質地、體積/重量、形式。透過探索以上五項感官要素,設計師就有可能改變餐具的極限,而餐具也不再僅侷限於工具,而成為身體延伸的一部分。

設計師的未來餐具,將挑戰所有感官,透過「科學」的探索和發現,我們可以瞭解當溫度高於體溫時,鹹味會釋放、苦味會下降;耶魯大學醫學院教授Dr. Linda Bartoshuk表示,一般認知的「舌地圖」在講酸、甜、苦、鹹分佈的位置,其實是錯誤的,這些滋味事實上會出現在任何有「味蕾」的地方,由此可知,不同類型的敏感觸覺湯匙,不僅可以刺激舌頭,而且透過嘴唇和上顎,也能讓「舌地圖」有個人感性的水平。

總而言之,Jinhyun Jeon所設計的「美味公式」,將有助於了解該如何正確利用餐具,品嘗食物;美味的餐具,增強觸感、溫度、顏色、數量/重量、形式,用共感解釋餐桌上有趣的感官設計。

韓國設計師Jinhyun Jeon透過傳達感官與味覺的餐具,開啟創建味蕾的有趣方式

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資料&圖片來源:jjhyun


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