羅勒、麝香、鼠尾草、薄荷、迷迭香等等,特選26種料理時會使用的超人氣香草,除了介紹香草的基本知識外,更包含了栽培方法與食譜。從怎麼種植到怎麼吃,本書皆做了詳盡的解說。

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內容簡介

不只教你怎麼種,還要教你怎麼玩!

  • 8年經驗的日本香草達人
  • 26種栽種簡單的食用香草
  • 3種用途廣泛的特製混合香草
  • 69道絕品私房料理食譜

第一部份分別介紹26種香草,包含學名、生長環境、功效等等,接著教導培育方法後,每種香料皆附上1~3種詳細的食譜。

第二部份教你同時活用多種香料,可說是第一部分的升級版。

第三部份則說明了做香草料理時應該注意的事項,包含如何清洗、如何保存等等。

第四部份針對栽種有了更進一步的解說,包含如何選擇種子、如何移植、如何施肥、如何避免害蟲等等。

說明淺顯易懂,搭配圖片一目了然,用這本書就能開心種香草、開心吃香草喔!

作者簡介

飯塚惠子 Iduka keiko

蔬菜、香草研究者。在日本茨城的香草園開園之初即擔任庭園栽種與管理一職。之後,建立起該園讓初學者能親身體驗香草與野菜栽種的風格,並做了各式各樣的活動提案。現今為多本雜誌與書籍執筆或擔任顧問在此領域十分活躍。

  • 著有《用盆栽種蔬菜》、《輕鬆種出100種好吃蔬菜》等書。

譯者簡介

張嫚真 Masako Chang

銘傳大學應用日語系畢業。目前於日商公司擔任翻譯一職並為流行時尚雜誌《mina》特約翻譯。 

目錄

本書的使用方法…4

Part 1香草目錄&食譜

  • 義大利香芹…6
  • 奧勒岡…10
  • 甘菊…14
  • 胡荽…16
  • 鼠尾草…20
  • 天竺葵…24
  • 百里香…28
  • 龍蒿…34
  • 山蘿蔔…38
  • 細香蔥…42
  • 蒔蘿…46
  • 旱金蓮…50
  • 羅勒…52
  • 牛膝草…58
  • 茴香…60
  • 月桂…64
  • 佛手柑…68
  • 錦葵…70
  • 薄荷…72
  • 薰衣草…78
  • 芝麻菜…82
  • 大黃…86
  • 檸檬香茅…88
  • 香蜂草…90
  • 迷迭香…92
  • 野草莓…98

Column「義式香草植栽盆」…100

Part 2活用綜合香草&食譜

  • 法式香草包…102
  • 法式細香料…104
  • 普羅旺斯香料…106

Column 2 「法式香草植栽盆」…108

Part 3香草烹飪基本守則

  • 新鮮香草的清洗方法…110
  • 新鮮香草的保存方法…110
  • 乾燥香草的製作方法…111
  • 香草茶的沖泡方法…112
  • 香草油&香草醋的製作方法…113

Column 3 「香草茶&香草醋栽盆」…114

Part 4香草栽培基本守則

  • 植苗的選擇方法…116
  • 植苗的種植…116
  • 綜合盆栽…118
  • 盆栽的選擇…119
  • 播種…120
  • 分株、接植…121
  • 種植環境、澆水…122
  • 肥料、病蟲害對策…112
  • 移植…123
  • 過夏、過冬…123
  • 摘芯、截枝、收成…124

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