<2010法國世界盃麵包大師賽冠軍得主>吳寶春說,他的攝影就像美食一樣貼近人心、令人感動…認識美食攝影的第一本書,專業美食攝影師10年功力完整公開!美食攝影,拍的可不只是美食而已!擁有10年資歷的專業美食攝影師 — 王永泰,要告訴你只用一部相機、一支閃燈,不須進棚、不用造假,就能拍出自然不做作美食照片的秘密;面面俱到呈現拍好美食的所有角度,深入淺出剖析拍好美食的各種方法。

【用光】
師法自然,就能只用一支燈拍出自然不做作的美食!逆光/補光/篩光/爆光/勾光邊/自然光…各種光源用法揭密。

【構圖】
一張或數張照片?一個或許多主題?設計畫面、版面構成,教你同中求異或化繁為簡,拍出畫面的韻律與節奏。

【運鏡】
美食攝影師必須跟時間賽跑,充分掌握光圈、快門、鏡頭焦距與景深的特性,才能掌握時機,留住美食好滋味。

【佈置】
紅花還須綠葉襯,如何利用背景、底圖與道具,襯托出美食的比例特色或文化內涵?一雙巧手、一點巧思,就能反映出美味的本質。

【特別收錄】
冰品/小吃/節慶美食/外場/街頭速寫/珠寶概念餐
經典美食實戰攝影經驗談,教你用鏡頭端出滿席饗宴來!

作者簡介

王永泰  Amoris Wang
1968年生,現為資深攝影記者,負責美食與旅遊線。曾任職於聯合報系,為聯合報副刊「聯副封面人物」之專欄攝影/文字,後轉至時仍為報導攝影重鎮的張老師月刊,曾遠赴泰緬等地多次執行紀實攝影報導專題,後轉向美食攝影領域。為新加坡御廚Justin Quek最信任的美食攝影師,並合作出版“Justin Quek: Passion & Inspiration”一書。

畢業於國立藝術專科學校(今國立台灣藝術大學),主修設計。喜歡攝影與繪畫,擅長美食、人物、旅遊、報導、空間攝影…等等。攝影是他的興趣,也是成為職業的原因;不論是美食攝影,或人道關懷、人文藝術、社會觀察等相關題材,他認為攝影應從人文思考角度出發;以美食攝影為例,背後事實上有文化與報導之性質存在,攝影時應思考美食與人及文化的化學反應。
《部落格》 Amoris Wang的影像隨筆:mypaper.pchome.com.tw/news/amoris0329/


目錄

推薦序
導論|論美食攝影

美食攝影與商品攝影
美食攝影與報導攝影
美食攝影與旅遊攝影
美食攝影與人物攝影
美食攝影與空間攝影
美食攝影與自然攝影

第一章|用光
美食攝影技法02|現場光
美食攝影技法03|爽利的陽光感
美食攝影技法04|逆光
美食攝影技法05|篩光
美食攝影技法06|爆光
美食攝影技法07|白色的色彩運用
美食攝影技法08|勾光邊
美食攝影技法09|補光
美食攝影技法10|自然光拍攝美食
美食攝影技法11|暗色主體
美食攝影技法12|氣氛
美食攝影技法13|古典與厚重

第二章 構圖
美食攝影技法14|設計畫面
美食攝影技法15|取景
美食攝影技法16|版面的佈局與構成
美食攝影技法17|留白
美食攝影技法18|繁複
美食攝影技法19|同中求異
美食攝影技法20|單純
美食攝影技法21|斑馬原理
美食攝影技法22|韻律與節奏
美食攝影技法23|【色彩專題】色彩的安排

第三章 運鏡
美食攝影技法24|大光圈
美食攝影技法25|同景深拍法
美食攝影技法26|近攝
美食攝影技法27|火與煙
美食攝影技法28|與時間賽跑的美食攝影
美食攝影技法29|捕捉時機

第四章 佈置
美食攝影技法30|背景
美食攝影技法31|底圖
美食攝影技法32|道具安排
美食攝影技法33|比例與對比
美食攝影技法34|倒影
美食攝影技法35|手的利用
美食攝影技法36|樸實的鄉村風格

鏡頭下的饗宴|實戰篇
之一|冰品
之二|小吃
之三|節慶美食
之四|外場
之五|街頭速寫
特輯|珠寶餐
【特輯】珠寶餐

【附錄】攝影器材規劃建議

 

推薦序

《饕客的美食攝影聖經》/作家.南村落總監  韓良露

我很早就對美食狂熱,從二十多年前開始為報紙寫美食專欄以來,在品嚐食物之前,不免必須為我將要吃的盤中飧留下記錄,但由於我並非學攝影之人,拍出來的照片都只能供個人回憶,絕不敢登刊示人,因為實在拍得太糟了,好好的一盤食物往往拍成像刑案蒐證之照。

我一直很羨慕能將食物拍出美色之人,從前這種本領只有那些買了專業攝影相機的人和學過專業攝影的人才辦得到,因此,二十多年前人物攝影、空間攝影、商品攝影都是特殊且稀有的工作,更何況食物攝影,當年美食也還不是世界性熱門的主題,當我在餐廳中拿出相機對食物猛拍照時,常引起身邊其他顧客的側目,但如今在餐館中,卻常常聽到此起彼落的拍照聲。

隨著攝影器材的進步,我們這幫業餘攝影者已可以從傻瓜相機進階到Nikon、Leica全自動數位相機,並且相機中還有專門拍食物的達人設計,讓不是專家的我們沾點專業的皮毛。

美食攝影現在已經成為大眾的需要,因此從事美食專業攝影的王永泰出了這本《拍出好味道》,公開他多年來拍出食物好照片的多項心得與技法,這樣的書在十幾、二十年前只會是專業攝影書,但今日卻不然,尤其王永泰所教授的技法,並非只侷限於攝影技法的進階,更強調拍出食物整體存在感與氛圍,從用光、構圖、色彩和食物與空間、人物、主題的關聯,讓美食攝影不只是拍出食物之色,亦要拍出味道,怪不得這本美食攝影書取名《拍出好味道》。

王永泰這本書,或能成為我的美食攝影聖經,讓二十多年來胡亂拍食物照片的我走上朝聖之王道,相信這本書對有美食攝影專業與業餘需求之人,都將大有幫助。

 

心動不如馬上行動,按我買書去


大家的回應

  • 阿保
    阿保 (發表於 2010年9月08日 01:01)

    1

    哇!看你來好好吃喔!
    原來照片可以把食物的美味照出來,
    把客人的口水流起來!