嚴選150種以上的常用食材傳授200種以上的食材搭配法讓你吃得聰明、吃得健康!你知道蠶豆+白飯可以消除疲勞嗎?你知道雞肉+南瓜能夠預防感冒嗎?這不只是一本食材百科,更是一本食材搭配手冊,讓你吃每樣東西都能1+1>2,達到最佳效果!

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內容簡介

日本營養專家監修
由日本營養界專家三浦理代坐鎮,不怕資訊錯誤,要你吃得安心!

所以食材全都錄
全書包含野菜類、水果類、魚類、肉類、蛋類、五穀類、豆類等等,所有食材通通有!可說是本實用的食材百科喔!

民間療法特別介紹
本書特別請到日本民間療法翹楚永山久夫,為每種食材介紹其特殊療效。

健康方程式
本書特別開闢一個專欄,告訴你哪些食材一起使用可以得到最大的效果!

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作者簡介

三浦理代

農學博士,管理營養師。女子營養大學營養學系畢業。畢業之後在該校的食品營養研究室擔任助理,平成13年起則升格為該校教授。著有『食物.營養科學』『營養學handbook』『水產食品營養學』『食品機能論』等書。

永山久夫

食物文化史研究家,西武文理大學客座教授。長期研究古代至明治時期的食品復原,讓NHK大河劇中的料理也能完整重現,是食物文化史研究學者中的第一人。現今在電視、廣播、演說等各種領域十分活躍。著有『吃得長壽365天』『長壽村中吃到百歲的料理』『腦袋清晰精神飽滿食事術』等書。

譯者簡介

張嫚真

 銘傳大學應用日語系畢業。目前於日商公司擔任翻譯一職並為流行時尚雜誌《mina》特約翻譯。譯有《香草有樂町:26種食用香草魔法書》。

目錄

食材類別索引
本書的使用方法
身體所需五大營養素的功效
其他的營養成份

第1章 蔬菜

  • 有益身體健康的蔬菜
  • 蔬菜的切法
  • 果菜類
  • 葉菜類
  • 辛香植物.香草類
  • 豆芽類
  • 根菜類
  • 根菜加工品
  • 菇類

第2章 水果.果實

  • 有益身體健康的水果.果實
  • 水果
  • 果實

第3章 魚貝類

  • 有益身體健康的魚貝類
  • 魚的處理方法
  • 其他魚貝類
  • 魚貝加工品

第4章 肉.蛋.奶製品

  • 有益身體健康的肉.蛋.奶製品
  • 奶製品

第5章 穀類.豆類.海藻類

  • 有益身體健康的穀類.豆類.海藻類
  • 穀類
  • 其他穀類
  • 穀類加工品
  • 豆類
  • 其他豆類
  • 大豆加工品
  • 其他大豆加工品
  • 海藻類
  • 其他海藻類

用語解說
症狀類別索引

 

 

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