我們的未來吃什麼？

2014/03/02 10:10

電玩遊戲中不斷有食物可以補血，但很遺憾的是現實世界中的食物並非無窮無盡。如果我們想避免將來發生人吃人的慘況，必須仰賴科技……

人類一直面臨食物問題，據聯合國預測，2025年時全球總人口數將達81億，比目前多了將近10億，所有人都需要食物，屆時的人口也會讓地球的資源消耗到達極限。這還不是唯一的問題，動物的養殖正不斷排放越來越多的溫室氣體。單一栽培、沙漠化以及污染，已經開始反噬，讓我們付出代價。世界野生動物基金會估計，2050年時，會有1億2,000萬公頃的自然棲息地變成農地，幸運的是，科學以及輔助的技術可以是解決的關鍵，但我們可能得習慣餐桌上的食物開始改變……

人造肉

當你的研究計畫獲得Google創辦人Sergey Brin的支持，你很清楚這計畫應該會有所成就。Mark Post實驗室的製造肉類計畫，已獲得Google贊助£215,000（約合NT$1,010萬）。Post表示，他進行研究是因為「豬、牛將食物中植物性蛋白質轉換成動物性蛋白質的效率非常差」。實驗室製造的肉類，代表將可用更少的資源飼養提供肉類的牲口；但目前我們還無法期待10年內就可以大啖人造漢堡。那麼，實驗室怎麼製造肉類？首先是抽取牛的肌肉細胞，然後放在實驗室的小肌管裡培育。它們會收縮、膨脹，然後形成束狀組織。要製作一個漢堡約需2,000束，第一個人造肉漢堡已經在今年7月發表，當時試吃者及營養研究學者的評價是「接近肉類」，食評家Josh Schonwald的評語則是「有點像動物性蛋白質的蛋糕」。因此，這項計畫仍須持續努力。culturedbeef.net

昆蟲蛋白質棒

依據聯合國報告，全世界共有20億人在吃蟲子。所謂的「Entomophagy」（也就是吃昆蟲），對你來說也是好事。將蟋蟀磨粉作成蛋白質棒的Exo公司共同創辦人Greg Sewitz表示，「蟋蟀體內大約70%是蛋白質，而每公克的鐵質含量則比牛肉還高；此外，蟋蟀還富含大量的鈣，是超健康的食物。」吃蟋蟀也有益地球，跟家畜農場相比，昆蟲農場消耗較少資源，也佔用較小的空間。發明家Katharina Unger已研發出Farm 432，是一款住家用的昆蟲培育器。www.exo.co

3D列印太空食物

NASA可不是以玩玩的心態來看待此事，他們正在觀察利用3D印表機，在太空航行任務途中製作食物的可能性。印表機可自行混合餐點的成分，接著再以層疊製造的技術列印出來。這種製作食物的可能性相當有趣，餐點的配方或許可以在類似Thingiverse的網站上分享，並下載至印表機，或者也能依據自己的BMI值，以符合個人卡路里的需求製作。一旦人造牛肉上市，你甚至也能在太空上列印自己要吃的漢堡。bit.ly/nasa3dfood

可食性包裝

我們都在超級市場裡見過過度包裝的例子：水果與蔬菜被放在保利龍盒子裡，用層層保鮮膜包起來，卻沒有特別的理由。WikiPearl冰淇淋就是應用「WikiCells」新包裝理念的產品；這是一種以植物為原料製作的保護膜。如果你原本覺得那是個笨點子，可以被原諒，因為如果想吃WikiCell，也需包裝。不過，真正的巧妙之處在於優格或冰淇淋等食物，能夠以新的型態享用。我們得正視現實，芒果冰淇淋加上椰子口味的包裝，聽起來讓人很想嚐一口。wikipearl.com